十月的茶鄉(xiāng)安溪，到處彌漫著秋茶的香氣。在這收獲的季節(jié)，人們熱火朝天地各自忙碌著：茶農(nóng)忙著采制茶葉；茶商忙著收購、拼配、包裝茶葉，人人臉上洋溢著豐收的喜悅。茶鄉(xiāng)各級政府和企業(yè)、商會也爭相舉辦茶王賽等各種茶事活動，為茶鄉(xiāng)這片熱土再添一把火。
從采摘開始，嚴(yán)格按三葉開面標(biāo)準(zhǔn)
無論是茶葉制作還是收購、拼配茶葉，茶農(nóng)、茶商、茶人都非常認(rèn)真，匠心做好茶的觀念深入人心。
三葉開面標(biāo)準(zhǔn)采摘
近日，記者來到安溪縣湖上鄉(xiāng)長林村產(chǎn)茶大戶蘇維金家，臨近中午，當(dāng)天第一批從山上采摘下來的鮮葉剛剛運(yùn)抵加工廠，蘇維金馬上讓農(nóng)戶把茶青倒在布上面平鋪開來。他蹲下身子仔細(xì)查看茶青，“這片葉子不是三葉開面，要清出去，不能用。馬上通知山上的采茶工，要嚴(yán)格按照三葉開面的標(biāo)準(zhǔn)采摘。”他一面說，一面指揮。蘇維金從15歲開始做茶，至今已經(jīng)40年，他認(rèn)為，茶葉是有靈性的，你對它好，它就會回饋你。因此，他堅(jiān)持用心做茶，以質(zhì)取勝，漸漸小有名氣。想做出一泡好茶，茶青是基礎(chǔ)。這幾年，他更是專注于管好茶青。“有5戶茶農(nóng)跟著我，我讓他們按照我的標(biāo)準(zhǔn)管理茶園，如果他們做到了，3年內(nèi)我就獎勵他們1萬元?！爆F(xiàn)在3年過去，5戶茶農(nóng)都如約收到了獎金?！皩τ谒麄児芾淼牟鑸@，茶青我實(shí)行保底價收購，今年的茶青保底價是每斤11元。”今年秋茶，蘇維金一共收購了2萬多斤茶青，做出了4000多斤毛茶，毛茶均價達(dá)到150元，深受茶商喜愛，今年制作的毛茶已售罄。
茶農(nóng)用心做茶，茶商用心收茶，用心精制加工。10月17日，在安溪茶都冠和茶業(yè)的精制加工室內(nèi)，二三十名揀茶工正在緊張地揀梗。冠和茶業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人吳世能在揀梗室內(nèi)來來回回巡視，密切注視著揀出的茶葉，如果個別茶葉揀梗出現(xiàn)瑕疵，他都會第一時間向揀茶工指出來，以確保每顆茶葉都圓潤肥厚。從10月1日到17日，吳世能已連續(xù)奮戰(zhàn)了17天，每天僅睡3個小時。前些天主要奔走于各合作農(nóng)戶家里，收購茶葉，后面幾天則忙于加工拼配。
安溪居民謝先生是一家小型茶業(yè)公司的老板，今年秋季僅收購900斤毛茶，能揀成400多斤凈茶。他的公司麻雀雖小，卻五臟俱全，“我公司的清香型鐵觀音有4個檔次。”謝先生說，每個檔次的茶葉都對應(yīng)著不同的消費(fèi)人群，一旦一個檔次的茶葉質(zhì)量把關(guān)不好，就極有可能走失客戶。“我是有慘痛教訓(xùn)的，前幾年，他最高峰時，每年可以銷售2000斤茶葉。后來，因?yàn)檫^于依賴合作基地，把茶葉的采制和加工都交給合作基地完成，自己疏于把關(guān)，導(dǎo)致產(chǎn)品出了問題，流失了很多大客戶。如今一年的銷售量僅剩五六百斤?！苯衲昵锊瑁x先生痛定思痛，對每個檔次的茶葉都非常認(rèn)真應(yīng)對，今年秋茶，他已經(jīng)3次前往安溪祥華的基地。對合作基地提供的茶樣，不再直接采信，而是一而再再而三地進(jìn)行比對，好中選優(yōu)，往往一個檔次的茶要比對10多個茶樣。有好幾個晚上將近12點(diǎn)，合作基地的茶樣剛剛送到安溪縣城，他就立馬趕去審評?！巴旰献骰貟＝Y(jié)束后，我就直接賣了。”謝先生說，今年在合作基地揀梗的基礎(chǔ)上，他又安排工人再揀掉20%—30%的‘赤片’等影響茶葉品質(zhì)的物質(zhì)。近日，當(dāng)他把茶樣送到客戶手中時，得到客戶的一致好評?！皝G掉一個客戶很容易，但想要再發(fā)展一個客戶卻非常難。一定要用匠心做好茶?！?/p>
把烘焙研透，缺點(diǎn)火候都不行
好茶也要找到好的買家，今年茶商的信心提升了，到安溪的客商多了，客商進(jìn)的茶多了，囤的茶多了。
陳偉福祖籍安溪，現(xiàn)在在海南省三亞市經(jīng)營綠上淳茶業(yè)，已經(jīng)好多年沒有在秋茶上市季回安溪了?！巴晡叶际亲尠蚕呐l(fā)商給我寄茶樣，雙方議定好價格，我再讓批發(fā)商成批寄給我?！苯衲昵锊杓?，他回到安溪，一待就是10天。每天白天，他都在有經(jīng)驗(yàn)的茶師傅的帶領(lǐng)下，深入感德、祥華的茶農(nóng)家中收茶?！懊刻焓召彽牧坎欢啵蟾?00斤毛茶。”晚上回到安溪縣城，他又和茶師傅研究烘焙，一直研究到深夜。“前幾年，我回到安溪學(xué)習(xí)過烘焙，但總感覺缺少點(diǎn)火候，這次我一定要把烘焙學(xué)到家。”陳偉福說，如今，三亞那邊喝濃香型鐵觀音的客戶越來越多，濃香型鐵觀音不僅好賣，價格也比較高。
在湖上鄉(xiāng)沙堤村，安溪鐵觀音名匠陳繁榮的茶葉加工廠已運(yùn)作起來。陳繁榮從今年春茶開始，就成立雙旅茶業(yè)公司，并開始招募投資者入股，投資者按每股2萬元核算，目前已有38人入股。當(dāng)時約定，項(xiàng)目運(yùn)營后第一年，如果賣出茶葉，投資者就收回本金和分紅；如果賣不出茶葉，則由公司按每股300斤毛茶的標(biāo)準(zhǔn)提供給投資者（視為投資者收回投資成本），再從第二年開始分紅?！敖衲昵锊?，我們做了3000多斤毛茶，每斤毛茶均價將近200元?！标惙睒s說，公司平時由安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗，安溪鐵觀音名匠陳寧石、劉協(xié)明、陳繁榮等人對茶農(nóng)進(jìn)行管理，茶季時指導(dǎo)茶農(nóng)做茶，品質(zhì)相當(dāng)好，因此實(shí)現(xiàn)了“日日清”，一點(diǎn)都沒剩。采訪現(xiàn)場，記者見到幾位該公司的股東，其中一位股東在北京已經(jīng)經(jīng)營茶葉生意十來年。前幾年，茶葉生意不景氣，他把北京的店面從5家關(guān)到剩下1家。“今年，我又重燃了信心。我既是雙旅公司的股東，也是雙旅公司的客戶，今年秋茶我就收購了上千斤?！彼硎?，股東中有不少人以前都有各自的小品牌，以后他們都會統(tǒng)一使用“雙旅”品牌，抱團(tuán)發(fā)展。
記者了解到，不少茶商今年囤貨量較往年增加了。冠和茶葉收購量增加了30%，祥華春色滿園茶葉專業(yè)合作社收購量也比往年增加，并有望得到安溪大型茶企的采購訂單。
眾口來品評，茶事活動中脫穎而出
從10月20日起，各種茶事活動接踵而至，讓人目不暇接。今年各級政府和商會、企業(yè)舉辦的茶王賽數(shù)量為歷年最多。
10月20日，安溪縣劍斗鎮(zhèn)黨委政府舉行“富硒茶、健康品、萬人飲”活動。今年以來，劍斗鎮(zhèn)萬鐵茶業(yè)負(fù)責(zé)人蘭培生在劍斗鎮(zhèn)黨委、政府的積極引導(dǎo)和大力支持下，與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)和西北農(nóng)業(yè)科技大學(xué)專家密切合作，以安溪鐵觀音茶種生態(tài)嫩芽為原料，借助含硒肥料對茶園土壤進(jìn)行改造，使基地茶葉大幅提升硒元素含量，生產(chǎn)出兼具傳統(tǒng)工藝特色的安溪富硒茶，受到了許多茶人的喜愛和業(yè)界的廣泛關(guān)注。在此基礎(chǔ)上，他還大力探索茶農(nóng)包銷合作模式，致力以茶葉生產(chǎn)工藝創(chuàng)新，帶動周邊茶農(nóng)因茶興業(yè)、以茶致富，助力安溪縣脫貧攻堅(jiān)、教育扶貧和鄉(xiāng)村振興。據(jù)介紹，近年來，在全民健康理念的影響下，健康茶飲風(fēng)尚正在各地流行。具有一定降脂減肥、預(yù)防心腦血管疾病、防癌和抗毒滅菌功效的富硒茶，受到不少愛茶人士的青睞。富硒茶此前常見于湖北恩施、梅州蕉嶺等地。如今，一些富有前瞻意識和創(chuàng)新精神的新時代安溪茶人，在秉承傳統(tǒng)制茶技藝的同時，敏銳覺察到富硒茶的健康價值和產(chǎn)業(yè)前景。同日，感德鎮(zhèn)政府舉辦“感德茶館杯”2020年秋季鐵觀音茶王賽，次日，又舉辦秋季茶王品鑒會系列活動。
連日來，茶鄉(xiāng)安溪幾乎每天都有茶事活動。安溪縣政府以及安溪各茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎都舉辦了茶王賽，有不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)在排定茶王賽日期時，不得不對照日程表，考慮怎么與其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)錯開。商會、茶企、民間組織承辦的茶王賽也很多。企業(yè)組織的茶王賽和斗茶賽如八馬茶業(yè)秋季茶王賽、知茗直播基地舉辦的2020年秋“知茗杯”安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽；民間斗茶賽如安溪民間斗茶交流協(xié)會舉辦的2020年“茗王星”杯安溪鐵觀音（清香型）民間斗茶賽。
業(yè)內(nèi)人士表示，今年秋茶季是近年來舉辦茶王賽最多的一次。茶王賽的獎金不斷刷新紀(jì)錄，由安溪縣人民政府主辦、泉州市泉安企業(yè)商會承辦、安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室協(xié)辦的首屆“泉安杯”秋季清香型鐵觀音茶王賽金獎獎金高達(dá)188888元，獨(dú)占鰲頭。該茶王賽將于11月2日和3日收樣，11月5日和6日初賽，11月29日總決賽和頒獎。
記者了解到，目前，“泉安杯”茶王賽的前期籌備工作進(jìn)展順利?；I備期間泉安企業(yè)商會會長謝貴林多次到安溪溝通協(xié)調(diào)，安溪縣委縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)也高度重視，安溪縣委書記高向榮、安溪縣政府縣長吳毓舟批示同意舉辦，安溪縣委副書記、安溪縣茶業(yè)管理委員會主任莊稼祥擔(dān)任茶王賽領(lǐng)導(dǎo)小組組長，安溪縣政府副縣長肖印章?lián)纬?wù)副組長。“作為在泉州發(fā)展的安溪人，我們有責(zé)任進(jìn)一步繁榮泉州地區(qū)安溪鐵觀音老市場，輻射周邊縣市安溪鐵觀音市場。”謝貴林表示，這也是商會承辦茶王賽的初衷。與此同時，茶王賽的舉辦還能弘揚(yáng)安溪縣委、縣政府“四心、四化”的興茶理念，加強(qiáng)安溪鐵觀音宣傳推介，助推安溪茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
來源:泉州晚報
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